Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 965

Mandelsuppe aus dem Kanton Zuerich

( 4 Portionen )

Zutaten


		MANDELSUPPE AUS DEM KANTO
150	Gramm	Toastbrot
300	ml	Heißes Wasser
120	Gramm	Mandeln, gerieben
100	Ltr.	Kräftiger Fleischbouillon
		Salz
		Pfeffer
2	Prisen	Zucker
1	Schuss	Muskat

		ZUM GARNIEREN
1	Zweig	Kerbel, - Nach
		-- E.Grasd

Zubereitung

Das Toastbrot in eine Schüssel legen, mit dem heißen Wasser übergießen und 30 Minuten stehen lassen.

Das weiche Brot gut ausdrücken und mit einer Gabel zerkleinern. Die Masse mit den Mandeln mischen.

Die Bouillon aufkochen, über die Mandelmasse gießen, in die Pfanne zurückgeben und auf kleinem Feuer unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen.

Mit dem Pürierstab des Handrührgerätes aufrühren (also nicht fein pürieren) und würzen. In vorgewärmten Suppentassen anrichten und mit Kerberblätter garnieren.

Mit einem Salat ergibt die Suppe eine komplette Mahlzeit.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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