Rezeptsammlung Fisch - Rezept-Nr. 316

Bretonischer Fischauflauf

( 4 Portionen )

Zutaten


		BRETONISCHER FISCHAUFLAUF
700	Gramm	Fischfilet- verschiedene
		-- Sor
1		Zitrone
		-- Saft
2		Kräuter der Provence
		-- (1)
1		Zwiebel- je nach Größe
		-- auch-
1		Creme fraiche
2	Essl.	Tomatenmark
2	Essl.	Weinbrand
1/2		Kräuter der Provence
		-- (2)
		Dill
500	Gramm	Zucchini
		Kräuter der Provence
		-- (3)
		Petersilie
1	kg	Kartoffeln
		Milch
		-- etwas
		Muskat
100	Gramm	Krabbenfleisch
50	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
		Öl

Zubereitung

Fischfilet in ca 5 cm große Stücke schneiden, säubern, säürn, danach salzen, pfeffern, mit den Kräutern der Provence (1) einreiben und in Öl anbraten.

Zwiebeln sehr klein hacken, in Öl dünsten, Creme fraiche, Tomatenmark,

Weinbrand, Kräuter der Provence (2), wenig Salz und gehackten Dill untermischen.

Zucchini in Scheiben schneiden (1/2 cm dick) in Öl anbraten, danach mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreün.

Kartoffeln schälen und kochen. Mit Milch vermengen und zu Brei schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Krabbenfleisch untermischen. Mit einigen Butterflocken belegen.

In eine feürfeste Form nach folgender Vorgabe einfüllen:

~ Fisch, Soße, Zucchini, Kartoffelbrei

ca 15 Minuten überbacken.

Dazu Salat, Bagütte und Wein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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