Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 10108

Würziger Hähnchentopf*

( 24 Pers. )

Zutaten

2	Tassen	Zwiebeln
		-- gehackt
4	Essl.	Butter, ungesalzen
3	Essl.	Äthiopische Chili- und
		-- Gewürzpaste
		-- nach
		-- Belieben mehr**, s.
		-- Rezept
1/2	Teel.	Salz
3/4	Tasse	Rotwein***
1/2	Teel.	Ingwer
		-- frisch gerieben
450	Gramm	Hähnchenfleisch ohne
		-- Knochen
		-- fein gehackt
1/2	Teel.	Pfeffer
		-- frisch gemahlen
1/8	Teel.	Grüner Kardamomsamen,
		-- gemahlen
		-- oder gemahlene
		-- Kardamom
1 1/2	Tassen	Wasser

Zubereitung

*yedoro minchet abish

Es wird ein mittelgroßer schwerer Topf benötigt.

Im schweren trockenen Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter ständigem anbraten, bis sie leicht braun sind. Evt. etwas Wasser zufügen, falls sie am Boden ansetzen.

Die Butter, Gewürzpaste und Salz zugeben und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten unter häufigem Rühren köcheln laßen. Wein und Ingwer zugeben, dann das Hähnchenfleisch und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen bis das Fleisch die Farbe gewechselt hat. Pfeffer, Kardamom und Wasser zugeben und sanft zum Kochen bringen, ab und zu rühren. Die Hitze zurücknehmen und 10-15 Minuten im offenen Topf garen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist.

Heiß mit Brot servieren.

Variante (alicha) die Paste einfach weglaßen

hergestelltes alkoholisches Getränk (Met) namens tej verwendet
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
nach
Jeffrey Alford, Naomi
Duguid
Flatbreads & Flavors

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