Zutaten
| 500 | Gramm | | Beefsteakhack |
| 3 | | | Eigelb |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Senf |
| 2 | | | Schalotten |
| | | | Petersilie |
| | | | -- gehackt |
| | | | Kümmelkörner |
| | | | -- gehackt |
| | | | Salz |
| | | | Weinbrand |
| | | | Butter |
| | | | -- zum Braten |
| | | | Madeirasoße |
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Zubereitung
Hackfleisch mit 3 verquirlten Eigelb und den übrigen geschmackgebenden Zutaten zu einem pikanten Tatar verarbeiten, kleine Bällchen formen und in Butter von allen Seiten goldbraun braten, dabei innen je nach Geschmack mehr oder weniger rosig laßen. In Madeirasoße zu Tisch geben. Dazu paßt ein sahniger Kartoffelbrei.
Bratzeit: 8 bis 10 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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