Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 1486

Feurige Meatballs in Paprikasauce

( 2 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Schweinehack
1		Altbackenes Brötchen
	Etwas	Milch
1		Ei
2		Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
		-- fein
		-- gewürfelt
2		Peperoni
		-- fein gewürfelt
2	Stangen	Bleichsellerie
		-- fein gewürfelt
2		Rote Paprika
		-- fein
		-- gewürfelt
2		Schalotten
		-- fein gewürfelt
2		Fleischtomaten
		-- gewürfelt
1	Essl.	Estragonessig
125	ml	Fleischbrühe
125	ml	Weisswein
1	Teel.	Kastanienhonig
1	Bund	Petersilie
		-- fein gehackt
1	Prise	Cayennepfeffer
		; Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln, Bleichsellerie, Knoblauch und Peperoni in Olivenöl bräunen und unter das Hackfleisch mischen. Brötchen in feine Scheiben schneiden und in heisser Milch einweichen. Alles mit dem Ei unter das Hackfleisch mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Aus der Masse kleine Bällchen formen, in Olivenöl rundum braun anbraten. Im Im Ofen bei 150GradC ca. 15 Min.weitergaren. (Achtung: Griff in der Pfanne muss feuerfest sein!)

Paprika, Schalotten und Knoblauch in Olivenöl so lange rösten, bis alles etwas Farbe annimmt. Mit Fleischbrühe ablöschen, Kastanienhonig und Tomatenwürfel dazugeben und bei geschlossenem Deckel weich dünsten.

Die Flüssigkeit in der Pfanne reduzieren. 2 EL Olivenöl, Weisswein, Estragonessig, Petersilie und Cayennepfeffer untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kurz erhitzen und die Meatballs einlegen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 27.01.2000

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