Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2540

Gefüllter Putenrollbraten, Selbstgemacht

( 1 Rezept )

Zutaten

1	mittl.	Fein gewürfelte
		-- Zwiebel
100	Gramm	Mozzarella in kleinen
		-- Würfeln
50	Gramm	Grob gehackter Blattspinat
250	ml	Fleischbrühe
		Senf
		Cayennepfeffer
		Salz und Thymian
		Sossenbinder
		Süsse Sahne
		Weinbrand

Zubereitung

500 g Putenbrust (als Rollbraten aufgeschnitten) 3 El Olivenöl 50 g gewürfelter roher Schinken oder Bacon

Putenbrust auslegen, flach drücken, dünn mit Senf bestreichen, pfeffern, salzen und mit etwas Thymian bestreuen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Schinkenwürfel zugeben, kurz mitbraten und abkühlen lassen. Spinat und Mozzarella zugeben, alles gut mischen, dabei mit den Gewürzen pikant abschmecken, die Masse auf der Fleischscheibe verteilen, zum Rollbraten aufrollen, mit Garn fixieren, aussen noch salzen und pfeffern, in eine gefettete Auflaufform setzen und die Fleischbrühe angiessen. Braten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad in ca. 80 - 90 Minuten durchgaren. Zum Schluss den Bratenfond mit etwas Brühe verlängern, nach Geschmack binden, mit Weinbrand und Sahne verfeinern und zum in Scheiben geschnittenen Braten servieren.

Beilagen : Rosmarinkartoffeln oder Kartoffelknödel, Broccoligemüse und / oder grüner Salat

Getränk : ein kräftiger, nicht zu milder Rotwein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst am 15.01.03
durch Roy,
www.Selbstgemachtes.de
von Wolfgang Heitzenröder

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