Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2654

Gegrilltes Schweinefilet mit Kartoffel-Majoran-Dip

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Schweinefilet
1	Bund	Salbei
50	Gramm	Bauchspeck
		-- fein gewürfelt
1	groß.	Kartoffel
		-- mehlig kochend
4		Schalotten
		-- fein geschnitten
1	Bund	Majoran
1	Teel.	Bio-Gemüsebrühe-Pulver
5	Essl.	Olivenöl
		Salz
		-- Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffel weich kochen; anschliessen pellen. Schalotten in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Den Majoran fein schneiden. Kartoffel mit Schalotten; Gemüsebrühe-Pulver;

Pfeffer; Salz und Olivenöl in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Ist der Dip zu dick; mit Wasser verdünnen. Den Majoran untermischen und abschmecken.

Das Schweinefilet enthäuten und der Länge nach eine Tasche einschneiden. Die

Fleischtasche mit Salbeiblättern und Speck füllen. Die Öffnung gut zusammendrücken und mit Zahnstochern oder einem Küchenbindfaden fixieren. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen; mit wenig Olivenöl bepinseln und im Ganzen grillen.

Das Filet aufschneiden und mit dem Dip servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET
Vincent Klink; 21.06.2001

Erfasst von Ilka Spiess am 05.06.2001

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