Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2796

Gerollter Schweinehals mit Sauerkraut und Geröstetem

( 2 Portionen )

Zutaten

4		Dünne
		-- Schweinehalsschnitzel ß
		-- 100 gr
150	Gramm	Frisches Sauerkraut
1	Teel.	Bio-Gemüsebrühe

Zubereitung

Sauerkraut, den Wein und das Gemüsebrühenpulver hinzugeben und alles 15 Minuten kochen, so dass möglichst keine Flüssigkeit mehr im Kraut ist. Das Stärkemehl mit etwas Wasser vermischen und zum Kraut geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Schnitzel dünn klopfen, mit Pfeffer und Salz würzen, das Sauerkraut darauf verteilen und zusammnrollen. Mit Zahnstochern sichern oder wie Rouladen mit Schnur umwickeln. In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Rouladen rundum bräunen und im Ofen bei 180 Grad 10 Minuten garen.

Die Rouladen warmstellen, den Kümmel feinhacken und in der Fleischpfanne mit den restlichen Zwiebeln gut anrösten. Mit Brühe ablöschen, mit etwas Butter binden und die Sauce über die Rouladen geben.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/02/20/index.html

,AT Christina Philipp ,D 20.02.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochkunst mit Vincent
Klink,
Kochen im Fernsehen,
SWR 20.02.2002;
Rezept frei nach Clemens
Wilmenrod
Erfasst von Christina
Phil

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