Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3312

Hackfleisch-Cassoulet

( 4 Portionen )

Zutaten

2	groß.	Zwiebeln
5	Essl.	Gänseschmalz
500	Gramm	Hackfleisch, gemischt
		Salz
		Pfeffer, weiß
1	Prise	Nelkenpfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer
2		Knoblauchzehen
500	Gramm	Weiße Bohnen
		Suppengrün
2		Knoblauchwürste
2	Essl.	Tomatenmark
1	Tasse	Rotwein
1	Bund	Petersilie
4	Essl.	Semmelbrösel

Zubereitung

Die Bohnen zusammen mit dem Suppengrün kochen.

Zwiebeln schälen und hacken. 4/5 des Gänseschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren bräunen. Mit Salz, Pfeffer, Nelken- und Cayennepfeffer würzen. Geschälte Knoblauchzehen mit Salz zerdrücken und mit den Bohnen einschließlich Brühe, in den Topf geben.

Die Knoblauchwürste in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark und dem Rotwein in den Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und nochmals Abschmecken. Anschließend alles in eine feuerfeste Form geben.

Die gewaschene Petersilie hacken, die Semmelbrösel unterheben und die Mischung auf dem Cassoulet verteilen. Darauf das restliche Gänseschmalz in Flöckchen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C auf der mittleren Schiene 20 Minuten überbacken.

Dazu reicht man Bauernbrot und Rotwein.

,NI ** ,NO Gepostet von Michael Bromberg ,AT Michael
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

erfaßt von:
Michael Bromberg

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