Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3533

Hähnchenbrust auf Chinesische Art

( 46 Pers. )

Zutaten

1		Limette
		-- ersatzweise Zitrone
2		Knoblauchzehen
30	Gramm	Ingwerwurzel, frisch
4	Essl.	Sojasauce
		; Salz
8	Tropfen	Tabasco
		-- bis 1/4 mehr
600	Gramm	Hähnchenbrustfilet
500	Gramm	Möhren
1	Bund	Frühlingszwiebeln
200	Gramm	Rote Paprikaschoten
125	ml	Sherry, trocken
20	Gramm	Speisestärke
8	Essl.	Öl

Zubereitung

Limettenschale dünn abreiben. Limette auspressen. Knoblauch pellen und durchpressen. Ingwer schälen und reiben. Alles mit der Sojasauce, Salz und Tabasco verrühren. Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden, mit der Marinade übergießen und abdecken.

Möhren und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Streifen schneiden. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren.

Die Hälfte des Öl erhitzen, Möhren und Paprika unter Wenden darin 6-8 Minuten darin braten, salzen. Frühlingszwiebeln zufügen, 2-3 Minuten mitbraten.

In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Hähnchenfleisch mit Marinade darin 2-3 Minuten braten, dann unter das Gemüse mischen. Mit Sherry und etwas Wasser ablöschen, mit der angerührten Speisestärke binden.

Dazu paßt Reis, der mit gerösteten Sesamkörnern bestreut wird.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
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