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Zutaten
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ZubereitungDen Schafsmagen waschen, überschüßige Hautlappen und Fett entfernen, mit Salz einreiben. Mehrere Stunden in Salzwasser einweichen.Zwischenzeitlich die Leber und das Herz in kaltes Wasser legen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zudecken, 30 Minuten simmern laßen. Das Herz kleinhacken und die Leber grob zerkleinern. Jetzt das Hafermehl unter Rühren in einer Pfanne goldgelb rösten. Alle Zutaten mischen und in den leeren Magen einfüllen. Der Magen darf nur zu 2/3 gefüllt werden, weil ihn sonst das sich ausdehnende Hafermehl sprengt. Die Luft sorgfältig herausdrücken und fest zunähen oder zubinden. Den Magen im offenen Topf mindestens drei Stunden lang von Wasser bedeckt kochen, dabei ständig Wasser nachfüllen. Wenn sich die Hülle aufbläht, mit einer Nadel einstechen. Fäden entfernen und servieren. Dazu Rüben, Kartoffelbrei und vor allem Whisky. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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