Zutaten
| 1 | | | Rote Paprikaschote |
| 1 | | | Zucchini |
| 4 | | | Tomaten |
| 1 | klein. | | Aubergine |
| 1 | klein. | | Fenchelknolle |
| 2 | klein. | | Zwiebeln |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 50 | Gramm | | Ger"ucherter Bauch |
| 1 | Scheibe | | Schweinehals |
| 1 | | | Durchwachsener Rostbraten |
| 1 | Zweig | | Thymian |
| 1 | Zweig | | Rosmarin |
| 1 | Zweig | | Salbei |
| | | | Oliven"l |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Die Paprika waschen, entkernen und in groáe Stcke schneiden, den Fenchel ebenso. Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, 15 Min. stehen lassen, damit die Bitterstoffe
Die Tomaten und die Zwiebeln halbieren. Den Speck aufrollen. Die Fleischscheiben halbieren und mit Knoblauchstiften spicken.
Oliven"l in die Saftpfanne des Backofens gieáen und erhitzen. Das ganze Gemse und das Fleisch gleichm"áig darauf verteilen. Salzen, pfeffern, die Kr"uterzweige dazwischenlegen und mit Oliven"l betr"ufeln. Alles 15 Min. im vorgeheizten Backofen bei 250øC garen. Fleisch und Gemse auf Tellern anrichten, mit etwas Bratfond begieáen und mit frischem Brot servieren.
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