Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4244

Ingwer-Koteletts mit Curry-Mango

( 6 Portionen )

Zutaten


		INGWERKOTELETTS MIT CURR
6		Schweinelendenkoteletts
		-- etw
1 1/2	Teel.	Ingwerwurzel
		-- gerieben, oder
3		Knoblauchzehe
		-- zerdrückt
100	ml	Trockener Sherry
		-- oder trock
175	Gramm	Ingwer- o. Orangenmarmelade
50	ml	Sojasauce
2	Essl.	Helles Sesamöl

		CURRYMANGO
2		Mangos
		-- in mundgerechte Stüc
4		Nektarinen
25	Gramm	Butter,
		-- zer- lassen
50	Gramm	Brauner Zucker
1	Teel.	Currypulver
		-- evtl. die Hälft

Zubereitung

6 Schweinelendenkoteletts; etwa 2,5 cm dick, Fett entfern 1.5 ts Ingwerwurzel; gerieben, oder gemahlener Ingw 100 ml Trockener Sherry; oder trockener Wein

2 Mangos; in mundgerechte Stücke geschni 1 ts Currypulver; evtl. die Hälfte mehr

Zuerst die Mango zubereiten. Den Backofen auf 180øC vorheizen. Die (abgetropfte) Mango in eine ofenfeste Form legen. Butter oder Margarine, Zucker und Curry vermischen und über die Früchte geben. 30 Min. im Backofen garen. Warm stellen, bis die Koteletts fertig sind.

Die Koteletts rundum 8 mm tief einschneiden. Ingwer und Knoblauch zu einer glatten Paste verrühren und damit das Fleisch auf beiden Seiten einreiben, die restliche Paste auf den Koteletts verteilen. Beiseite stellen.

Sherry oder Wein, Marmelade, Sojasauce und Sesamöl sorgfältig verrühren und über die Koteletts gießen. Kurz vor dem Servieren einen Grill vorbereiten. Die Koteletts auf die heißeste Stelle des Grills legen etwa 10 Min. garen, dabei gelegentlich mit Sauce bepinseln und gelegentlich wenden. Die Koteletts können auch im Backofen bei 180øC gebraten werden.

Beilage: Weißer Reis oder schwarze Bohnen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kreolische K_che, Sü
Mullin, Knemann Verlag
1995, ISBN 3-89508-045-4
e
Erfasst von Viviane
Kronsh

Vorheriges Rezept (4243)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (4245)