Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4757

Kaninchen in Feiner Senfsosse

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Kaninchen
		-- a ca. 1600 g
3-4		Knoblauchzehen
3		Zwiebeln
50	Gramm	Butterschmalz
2	Teel.	Senfkörner
		; Salz, Pfeffer
1/2	Bund	Estragon
1/2	Ltr.	Trockener
		Weißwein
		-- ersatzweise Brühe
		-- und Zitronensaft
1-2	Essl.	Dijon-Senf
2	Essl.	Creme double
2	Essl.	Dunkler Soßenbinder

Zubereitung

Kaninchen waschen, trockentupfen und in 8 Teile zerlegen. Knoblauch und Zwiebeln pellen und würfeln. Butterschmalz erhitzen und die Kaninchenteile von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, ebenfalls anbraten.

Senfkörner zum Fleisch geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Gewaschenes Estragon zufügen. Das Ganze mit Wein (oder Brühe mit etwas Zitrone) ablöschen und 40 Minuten schmoren.

Estragon herausnehmen. Senf, Creme double und Soßenbinder einrühren und mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken.

Beilagen: Kartoffelbällchen und Brokkoliröschen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD/ZDF-Text
Erfaßt *RK* 12.05.01 von
Ilka Spiess

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