Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 4968

Kasseler in Salbeisauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		KASSELER IN SALBEISAUCE
1	kg	Kasseler
2		Zwiebeln, kleingeschnitten

		FÜR DIE SAUCE
40	Gramm	Butter
1	klein.	Zwiebel
2		Knoblauchzehe
1	Handvoll	Frische Salbeibl.
300	ml	Bratflüssigkeit vom
		-- Kasseler
0,3		Zitrone, Saft und Schale
		Schwarzer Pfeffer
	Etwas	Heller Soßenbinder

Zubereitung

Kasseler mit den kleingeschnittenen Zwiebeln in einem Römertopf garen (etwa 80 Minuten bei 250øC)

Für die Sauce Butter und Zwiebeln in einem Topf hellbraun werden lassen, zerquetschten Knoblauch und die gut abgetrockneten Salbeiblätter bei milder Hitze langsam golden werden lassen. Dann mit der Bratflüssigkeit aus dem Römertopf auffüllen, mit Zitronensaft und der in hauchdünne Streifchen geschnittenen Zitronenschale würzen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und nach Bedarf oder Belieben mit etwas Soßenbinder andicken.

Als Beilage Kartoffelknödel und Salat der Saison. Als Getränk ein leichter Rotwein oder ein Weißherbst.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rosalinde und Alfred
Aldenhoff, Darmstadt
erfa t von:
Michl Bromberg

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