Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5039

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Kip Do-Piaza (Huhn mit Zweimal Soviel Zwiebeln)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1,2 kg  Huhn
1 groß. Zwiebel, gehackt
1 klein. Ingwer (2,5cm)
4   Knoblauchzehen, grob
    -- gehackt
60 ml  Öl
1 Teel. Kurkuma, gemahlen
1 Teel. Koriander, gemahlen
1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
1/4 Teel. Chilipulver
1 Dose  Tomaten, geschält
170 ml  Warmes Wasser
2   Zimtstangen, 5cm lang,
    In Stücke gebrochen
4   Halbierte grüne Kardamom
4   Nelken
2   Lorbeerblätter, zerbröselt
1 Teel. Salz
2 Essl. Ghee (Butterschmalz)
1 groß. Zwiebel, in Ringe gesch.
1 Essl. Geh. Korianderblätter
    (eventuell)
  

Zubereitung

1. Huhn in mehrere Teile zerteilen (man kann auch Hühnerbrustfilet verwenden). Die Hühnerteile waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
 
2. Gehackte Zwiebel, Ingwer und Knoblauch im Mixer zu euner glatten Masse pürieren, evtl. etwas Wasser zugeben.
 
3. Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebelpaste zugeben. Bei milder Hitze ca. 5 Minuten braten.
 
4. Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver zugeben und 5 Minuten mitbraten. Ab und zu einen Löffel Flüssigkeit von den Dosentomaten zugeben damit es nicht anbrennt. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, das Huhn zugeben und bei milder Hitze braten, bis es braun wird. 5. Wasser, Zimt, Kardamom, Lorbeer, Salz und Tomaten zugeben, Deckel draufgeben und ca. 25 Minuten langsam schmurgeln laßen. Wenn die Soße noch nicht eingedickt ist, eine Weile ohne Deckel köcheln laßen.
 
6. Ghee erhitzen und die Zwiebelringe in 5 Minuten goldbraun backen. Zwiebeln mit Ghee zum Huhn geben, evtl. mit Koriander bestreuen.
 
Dazu paßt Naan-Brot und Raita oder Basmatireis
 
Quelle: Koken met Curry's
 
Rezept erfaßt und aus dem Holländischen übersetzt von Bettina Riggers
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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