Zutaten
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| | | | FÜR DEN TEIG |
| 250 | Gramm | | Mehl |
| 1 | | | Eier |
| 1 | Prise | | Zucker |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
| 125 | Gramm | | Butter |
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| | | | FÜR DIE FÜLLUNG |
| 750 | Gramm | | Broccoli |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| | | | Salz |
| 200 | Gramm | | Kasseler |
| 2 | | | Eier |
| 200 | Gramm | | Sahne |
| 75 | Gramm | | Emmentaler, frisch gerieben |
| | | | Schwarzer Pfeffer, frisch |
| | | | Gemahlen |
| | | | Geriebene Muskatnuß |
| | | | Butter |
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| | | | AUSSERDEM |
| 1 | | | Springform von 26 cm |
| | | | Durchmesser, Köstliche |
| | | | -- Gem |
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Zubereitung
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und das Ei (1), den Zucker und das Salz hineingeben. Die Butter in Flöckchen au den Mehlrand schneiden. Alles mit einem Messer krümelig hacken, dann mit kühlen Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Alufolie wickeln u 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Salzwasser mit der Knoblauchzehe zum Kochen bringen und den Broccoli darin etwa 8 Minuten blanchieren. Herausnehmen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Das Kasseler in Streifen schneiden. Die Form einfetten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Mürbeteig darauf ausrollen. Boden und den Rand der Form mit der Teigplatte auslegen und den gut abgetropften Broccoli auf den Teigboden verteilen. Die Kasselerstreifen darübergeben. Die Eier (2) mit der Sahne verquirlen, den Käse unterrühren und mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eiersahne über die Füllung gießen. Die Quiche auf dem Rost auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 50 Minuten backen. Heiß servieren.
Vorbereitungszeit einschliesslich Ruhezeit: 1 Stunde 35 Minuten Backzeit: etwa 50 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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