Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6094

Mangold-Rouladen

( 2 Portionen )

Zutaten

1	klein.	Mangoldstaude
1	klein.	Zwiebel
1	Teel.	Olivenöl
200	Gramm	Lammfilet
		-- gehackt
1	Prise	Zimt
1	Prise	Pfeffer
1	Essl.	Pinienkerne
1	Essl.	Rosinen
2		Tomaten
100	Gramm	Basmati-Reis
		-- gegart
100	ml	Fischfond
3		Petersilienstengel

Zubereitung

1. Mangold putzen, die groben Blattstiele entfernen. 4 bis 6 Blätter in kochendem Wasser blanchieren und auf der Arbeitsfläche ausbreiten.

2. Zwiebel fein würfeln und im heißen Olivenöl glasig dünsten. Lammfleisch, Zimt und Pfeffer, Pinienkerne und Rosinen zugeben. Den Reis unterheben. Einige Minuten garen.

3. Die Mischung auf die Mangoldblätter verteilen und zu Rouladen aufrollen.

4. Den Tontopf unter fließendem Wasser anfeuchten. Die Tomaten grob würfeln und auf dem Boden des Topfes verteilen. Die Mangold-Rouladen darauflegen, den Fond angießen. Alles mit gehackter Petersilie überstreuen. Den Deckel daraufsetzen, in den kalten Ofen stellen und bei 200 oC ca. 45 Minuten garen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

prima carina 1/97
gepostet von
Jörg Weinkauf

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