Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6367

Moskaür Salat, Moskowskiy Salat Ili 'Olivie'

( 8 Portionen )

Zutaten


		MOSKAÜR SALAT, MOSKOWSKI
3		Küchenfertige, Haselhühner,
1	groß.	Huhn
5		Gekochte Kartoffeln
500	Gramm	Frische Gurke
150	Gramm	Krebsfleisch
50	Gramm	Oliven
100	Gramm	Cornichons
2		Trüffeln
250	ml	Aspik
		Salatblätter
		Dill
		Petersilie
		Sauce provencale, - Nach:
		-- Al

Zubereitung

3 Küchenfertige, Haselhühner,

Instructions:

Haselhühner braten und abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden.

Die Knochen auskochen und aus dem Sud mit Gelatine die angegebene Menge Aspik bereiten.

Kartoffeln, Gurke und Cornichons würfeln, Trüffel in feine Scheibchen schneiden, Krebsfleisch zerkleinern.

Eine Schüssel mit gewaschenen Salatblättern auslegen und die vorbereiteten Zutaten abwechselnd einfüllen. Jeweils mit etwas Sauce provencale übergießen und mit Kräutern, Krebsfleisch und Trüffeln garnieren. Aus dem erkalteten Aspik feine Streifen schneiden und netzartig über den Salat legen.

Man kann diesen Salat auch mit gekochtem, gehacktem Ei, Apfel-, gekochten Karottenwürfel oder feingeschnittener Frühlingszwiebeln anreichern.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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