Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6518

Off Tapuzim -- Isrälisches Orangenhuhn

( 1 Rezept )

Zutaten

1 3/4	kg	Hühnerteile
2		Orangen
		-- Schale und Saft
1		Zitrone
		-- Schale
1 1/2	Teel.	Salz
1	Prise	Zimtpulver
1	Teel.	Senfpulver bzw. 1 EL
		Scharfer Speisesenf
3	Essl.	Honig, am besten
		Orangenblütenhonig
60	Gramm	Butter oder Margarine
2	Essl.	Zitronensaft

Zubereitung

1. Hühnerstücke (nicht enthäuten) trockentupfen. Die Orangen- und Zitronenschale, Salz, Zimt, Senf und Honig zu einer Paste vermengen und auf die Hühnerstücke aufstreichen. 30 Minuten marinieren lassen.

2. Ofen auf 160 bis 180 Grad vorheizen

3. Eine flache Bratform mit etwas Margarine befetten und die Hühnerstücke in einer Schicht (Seite mit Haut nach oben) auflegen. Orangen- und Zitronensaft zugeben und mit dem Rest der geschmolzenen Margarine beträufeln. 45 Minuten backen. Danach umdrehen und nochmals 30 Minuten im Rohr lassen. Nochmals umdrehen und in ca. 15 Minuten die Oberfläche bräunen lassen. Während der ganzen Zeit gelegentlich mit dem Fett vergieszen.

Mit dem Bratensaft servieren.

Noch ein paar Worte zu Orangen- bzw. Zitronenschale: Natürlich NUR ungespritztes Obst verwenden (das ist bei Citrusfrüchten wegen des hohen Ölgehaltes wirklich heikel). Traditionell reibt man die Schale mit dem Reibeisen ab, aber das ist langwierig. Schneller geht es mit einem Spargeloder Kartoffelschäler, wobe man darauf achtet, sowenig von dem weiszen Mesocarp wie nur möglich mitzunehmen (bitter). Danach kann man die Streifen der Schalen gleich mit dem Rest der Marinadezutaten in der Kräutermuhle vermahlen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Frank Dingler

Vorheriges Rezept (6517)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (6519)