Zutaten
| 2 | Essl. | | Weiße Pfefferkörner |
| 2 | Essl. | | Schwarze Pfefferkörner |
| 4 | | | Pimentkörner |
| 4 | | | Filetsteaks (Rind) à 150 g |
| 4 | | | Schalotten |
| | | | Butterfett |
| | | | Salz |
| 40 | ml | | Cognac |
| 3 | Essl. | | Heißes Wasser |
| 1 | Prise | | Fleischextrakt |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| 2 | Tropfen | | Worcestersauce |
| 40 | Gramm | | Kräuterbutter |
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Zubereitung
Erfasst am 04.05.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Walter Gleis
Zubereitung: Steaks mit Küchenkrepp abtupfen. Pfeffer in einem Mörser zerstoßen. Steaks damit auf beiden Seiten einreiben. Schalotten schälen und fein hacken. Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks auf beiden Seiten je 3 Minuten braten. Mit Salz bestreuen. Cognac darüber gießen und anzünden. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Schalotten im Bratfett hellgelb andünsten. Mit Wasser aufgießen. Fleischextrakt darin auflösen und Tomatenmark hineinrühren, mit Worcestersauce würzen. 2 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne vom Feuer nehmen und die Kräuterbutter hineinrühren. Steaks auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Sauce separat reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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