Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6770

Petti di Pollo Con Salsa Verde

( 4 Portionen )

Zutaten


		PETTI DI POLLO CON SALSA
4		Hähnchenbrustfilets, a 180g
4	Essl.	Weizenmehl, Typ 405
20	Gramm	Butterschmalz
150	Gramm	Glatte Petersilie
2		Sardellenfilets, eingelegt
40	Gramm	Schalotten
1		Knoblauchzehe
50	Gramm	Kapern
5	Essl.	Olivenöl
2	Essl.	Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

2 Sardellenfilets, eingelegt - in

Instructions:

1. Hähnchenbrust waschen und trockentupfen. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl gut abschütteln. Fett erhitzen. Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufolö einschlagen, beiseite legen.

2. Petersilie waschen und trockentupfen. Blättchen von den Stengeln zupfen. Sardellenfilets unter kaltem Wasser gut abspülen. Schalotten und Knoblauchzehen abziehen.

3. Sardellenfilets, Schalotten, Knoblauch, Kapern und Petersilienblättchen in den elektrischen Zerkleinerer geben. Olivenöl zufügen. Alles zu einer Paste zerkleinern. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.

4. Hähnchenbrust aus der Folie nehmen. Schräg in dünne Scheiben schneiden. Mit der grünen Soße anrichten. Nach Wunsch mit Kapern und Zitronenschale garnieren.

Dazu schmecken grüne Bohnen und frisches Weißbrot.

ca. 30 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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