Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6824

Pfifferlingspastete

( 4 Portionen )

Zutaten

750	Gramm	Kalbsbrät
150	Gramm	Gerauchter Bauch
5		Eier
2	klein.	Dosen Pfifferlinge
		-- oder entsprechend frische
1		Zwiebel
1	Bund	Petersilie
7	Scheiben	Toastbrot
1	Essl.	Fett
2	Essl.	Semmelbrösel
1	Essl.	Majoran
1	Prise	Muskatnuss

Zubereitung

Den Bauch in sehr feine kleine Würfel schneiden, ebenso die Zwiebeln und die Brotscheiben. Den Bauch in einer Pfanne auslassen, dann die Zwiebeln und das Brot hinzugeben und anrösten. Den Inhalt der Pfanne erkalten lassen.

Derweil Brät, Pfifferlinge, Eier, Semmelbrösel, Majoran und Muskatnuss zusammen mit der gehackten Petersilie in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermengen.

Anschliessend den Pfanneninhalt in die Schüssel geben und alles so lange durchkneten, bis die Masse sehr locker ist.

Eine feuerfeste Form ausfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Die Masse wird fest in die Form gedrückt, die Oberfläche etwas mit den Fingern auflockern.

Die Oberfläche kann evt. mit Sonnenblumenkernen bestreut werden.

*Nicht* extra salzen, da das Brät und der Bauch bereits ordentlich salzig ist!

Backzeit: 90 Minuten bei einer hohen, 60 bei einer flachen Form. Temperatur: 140 C Umluft 160 C Normal

Dazu Brot und Salate der Saison reichen.

,AT Thomas Trüten ,D 12.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Thomas Trüten ,NO EMail: thomas@trüten.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Thomas
Trüten

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