Zutaten
| 3 | Essl. | | Olivenoel |
| 1 1/2 | kg | | Ochsenschwanz; vom Metzger |
| | | | -- bei jedem Wirbel |
| | | | -- durchschneiden lassen |
| 100 | Gramm | | Schinkenspeck; in Wuerfel |
| 1 | | | Gepresste Knoblauchzehe |
| 2 | | | Feingehackte Zwiebeln |
| 4 | | | Paprikaschoten rot + gruen |
| | | | -- in Streifen geschnitten |
| 1 | Essl. | | Suesses Paprikapulver |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Tomatenpueree |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 6 | | | Tomaten; enthaeutet und in |
| | | | -- Wuerfel geschnitten |
| 1/2 | Ltr. | | Rinderbruehe |
| 5 | Essl. | | Gruene Oliven |
| 100 | ml | | Rahm |
| 2 | Essl. | | ??? |
| | | | Petersilie; feingehackt |
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Zubereitung
Olivenoel erhitzen, das Fleisch darin ringsrum gut anbraten. Schinkenspeckwuerfel, Knoblauchzehe und Zwiebel mitduensten.
Paprikastreifen, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Tomatenpueree, Lorbeerblatt, Tomaten und Rinderbruehe beigeben. Zugedeckt im auf 180GradC vorgeheizten Backofen 1 1/2 Stunden schmoren. Gelegentlich umruehren. Oliven beigeben. Mit Rahm verfeinern und mit der Petersilie bestreut servieren.
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