Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7597

Reis mit Huhn und Verschiedenen Gemüsen

( 4 Portionen )

Zutaten


		REIS MIT HUHN UND VERSCHI
4		Shiitake-Pilze, getrocknet
200	ml	Wasser
200	Gramm	Hühnerbrustfilet, ohne Haut
100	Gramm	Möhren
2	Scheiben	Abura-age, dünner fritier-
2	Teel.	Zucker
6	Essl.	Sojasauce
4	Essl.	Sake, oder trockener Sherry
300	Gramm	Rundkornreis, kein
		-- Milchreis

Zubereitung

2.00 sl Abura-age, dünner fritier- - ter

Instructions:

VORBEREITUNG:

1. Die Pilze 15 bis 20 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen, dann abtropfen lassen, etwas ausdrücken, die Stiele herausdrehen und die Köpfe in dünne Streifen schneiden. Das Einweichwasser in einem Topf beiseite stellen.

2. Hühnerbrustfilet in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Die geschälten Möhren zuerst in lange, dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Abura-age in der Länge nach halbieren, dann schräg ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

ZUBEREITUNG:

1. Das Pilzeinweichwasser mit Zucker, zwei Drittel der Soja-Sauce und der Hälfte des Sake zum Kochen bringen. Pilze und Möhren hineingeben und 5 Minuten kochen lassen, dann die Fleischwürfel und abura-age zufügen. Alles weitere 3 bis 4 Minuten kochen, dann mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und beiseite stellen.

2. Die Brühe mit dem restlichen Sake und der restlichen Soja-Sauce vermischen und mit Wasser auf 650 ml (bei 4 Portionen) auffüllen. In einen Topf geben, Reis zufügen und bei starker Hitze einmal aufkochen lassen. . Den Deckel auflegen und den Reis bei ganz schwacher Hitze etwa 20 bis 25 5 Minuten ausquellen lassen.

3. Gemüse mit einem Holzspatel vorsichtig unter den Reis heben. Ein gefaltetes Küchentuch unter den Deckel legen, damit der aufsteigende Dampf aufgesogen wird. Das Gericht noch 5 Min. auf der abgeschalteten Herdplatte stehen lassen.

SERVIEREN: Den Reis heiß in Portionsschalen auftragen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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