Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7751

Rinderkraftbrühe (Consommé)

( 1 Rezept )

Zutaten

400	Gramm	Eiweissreiches
		-- Rinderhackfleisch
		-- (Rinderwade)
4		Eiweiss
40	Gramm	Karotte, Sellerie, Lauch
2	Ltr.	Rinderbrühe
1		Zwiebel (halbiert und
		-- gebräunt)
		Salz
		Kräuterstile von
		-- Petersilie, Rosmarin,
		-- Thymian
		Lorbeerblatt
		Knoblauchzehe
		Weisse Pfefferkörner

Zubereitung

Das Rinderhackfleisch mit dem Eiweiss gründlich vermischen. Das Gemüse in feine Würfel schneiden und zu den Consomméansatz geben. Mit Salz und den Kräutern würzen. Den Ansatz mit der Rinderbrühe auffüllen, unter ständigem Rühren die Kraftbrühe zum Kochen bringen. Mit einer Schöpfkelle aufsteigende Trübstoffe abschöpfen. Die Consommé am ca. 2 Stunden am Siedepunkt halten, dann passieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 11/21/index.html

,AT Christina Philipp ,D 22.06.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Fleischbrühe,
SWR 21.11.2000
Erfasst von Christina
Phil

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