Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7877

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Rindfleischtopf (Luzerner Bäürinnen)

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Dünne Rindsplätzli dünne
    -- Rindßchnitzel
2 Essl. Senf
    Gewürze nach Geschmack
    Pfeffer
1 Essl. Bratbutter
2   Zwiebeln
    -- gehackt
1 Bund  Petersilie
    -- gehackt
2   Rote Peperoni
    -- gewürfelt
2   Zucchetti
    -- gewürfelt
1   Knoblauchzehe
    -- gepreßt
6 Scheiben  Speck
1 Teel. Salz
100 ml  Rotwein
2 Essl. Tomatenpüree
50 ml  Bouillon
  

Zubereitung

Gewürze und Senf vermischen, Plätzli beidseitig bestreichen.
 
Butter im Brattopf erwärmen, Zwiebel, Petersilie, Peperoni und Zucchetti beifügen. Knoblauch dazugeben und alles einige Minute dämpfen. Gemüse herausnehmen.
 
Speckscheiben auf dem Boden des Brattopfes legen, Plätzli mit Salz würzen und lagenweise mit dem gedämpften Gemüse einschichten. Rotwein darüber gießen und Brattopf in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Dreißig Minuten schmoren.
 
Bouillon und Tomatenpüree mischen, zum Fleisch zugießen und zugedeckt nochmals vierzig Minuten schmoren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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