Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7907

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Rindsgulasch mit Sauerkraut

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Essl. Mehl
1/2 Teel. Salz
    Pfeffer
800 Gramm  Rindsvoressen
    -- z.B. Schulter
    Öl
    -- zum Anbraten
1   Zwiebel
    -- fein gehackt
1   Rotschaliger Apfel a ca.
    -- 150 g z.B. Jonagol
2   Rüebli
    -- a je ca. 100g
500 Gramm  Rohes Sauerkraut
    -- abgetropft
30 Ltr. Apfelwein
    -- oder -saft
1   Fleischbouillonwürfel
6   Wacholderbeeren
2 Essl. Sultaninen
1   Lorbeerblatt
1/2   Zimtstange
1/2 Teel. Zucker
1   Rotschaliger Apfel a ca.
    -- 150 g
    Z.B. Jonagold, halbiert,
    -- entkernt
    -- in Scheibchen
   REF
    Betty Bossi Telescoop 08.
    -- 01.2003
    Vermittelt von R.Gagnaux
  

Zubereitung

Mehl und Gewürze mischen, Fleisch portionenweise darin wenden. Öl im Brattopf heiss werden lassen, Fleisch portionenweise anbraten, herausnehmen, beiseite stellen.
 
Hitze reduzieren, evtl. etwas Öl beigeben. Zwiebel andämpfen, Apfel und Rüebli an der Röstiraffel dazureiben, mitdämpfen. Sauerkraut beigeben, weiterdämpfen. Die Hälfte des Apfelweines dazugiessen. Beiseite gestelltes Fleisch mit den restlichen Zut Apfelscheibchen beigeben, ca. fünf Minuten mitköcheln.Vor dem Servieren Lorbeerblatt und Zimtstange herausnehmen.
 
Dazu passen: Salzkartoffeln Tipp:sauren Halbrahm zum Gulasch servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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