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Zutaten
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Zubereitung10 md Kartoffeln, oder etwas mehrInstructions: ROASTBEEF Roastbeef von evtl. Sehnen und kleinen Häuten befreien. Auf keinen Fall die Fettschicht wegschneiden. Gründlich salzen und pfeffern mit gemörstem Pfeffer wenn möglich. Nun in einer großen Bratpfanne (die auch in den Ofen paßt) von allen Seiten scharf anbraten. Sehr wichtig, so schließen sich die Poren und kein Bratensaft tritt aus. Nach dem Anbraten in den vorgeheizten Ofen schieben (220-230ø). 2 kg Roastbeef brauchen 35-40 Minuten, dann ist es innen schön rosa! Man mißt mit einem Backthermometer die Kerntemperatur des Fleisches: : zwischen 55-65 Grad : rosa : zwischen 65-70 Grad : durch Also eine ständige Kontrolle ist unumgänglich. Während der Bratzeit das Fleisch mit dem Bratensaft ständig begießen. Die letzten 5-7 Minuten bestreicht man das Roastbeef mit der Butter-KräuterMischung. Mit etwas Oberhitze oder Grill (Vorsicht!) entsteht eine schöne Kräuterkruste. Nach dem Bratvorgang das Roastbeef in Alufolie 3-5 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden und mit dem Gratin servieren. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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