Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8090

Rotkohlwickel

( 3 Portionen )

Zutaten

6	groß.	Rotkohlblätter, blanchiert
400	Gramm	Lammhack
1	Essl.	Getrocknete Steinpilze,
		-- eingeweicht
4	Essl.	Weissbrot, zerbröselt
1		Ei
1		Schalotte, fein geschnitten
1	Teel.	Thymianblättchen (frisch)
200	ml	Bouillon
2	Essl.	Sherry
1		Zwiebel, fein geschnitten
2	Essl.	Suppengemüse, gewürfelt
1	Essl.	Frühlingszwiebelgrün,
		-- fein geschnitten
2	Essl.	Olivenöl
100	ml	Crème double
		Salz, Pfeffer
		Muskat
		Einweichflüssigkeit von
		-- den Pilzen

Zubereitung

Das Lamm mit Brot, getrockneten Pilzen, Schalotte, Gewürzen und Ei vermengen. Die Kohlblätter damit füllen und aufwickeln. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren. In Olivenöl rundherum anbraten. Zwiebel und Suppengemüse zugeben und kurz mitbraten. Mit Bouillon, Sherry, Crème double und der Einweichflüssigkeit von den Pilzen aufgiessen und zugedeckt ca. 20-30 Minuten schmoren. Im offenen Topf einkochen und servieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/11/13/i ndex.html

,AT Christina Philipp ,D 14.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Rotkraut,
SWR 13.11.2001
Erfasst von Christina
Phil

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