Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8237

Saltimbocca à la Romana

( 1 Portionen )

Zutaten

1		Kalbsschnitzel, dünn
4		Salbeiblätter
1	Scheibe	Parmaschinken oder anderer
		-- roher Schinken
2	Essl.	Marsala
2	Essl.	Bouillon
		Butterschmalz
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Schnitzel pfeffern und mit Schinken und Salbeiblättern belegen. Zusammenklappen, mit Zahnstochern fixieren und aussen leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In heissem Butterschmalz von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten. Dann das Fett abgiessen und den Bratfond mit Marsala und Bouillon lösen und aufkochen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/10/02/i ndex.html

,AT Christina Philipp ,D 03.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Schnitzel,
SWR 02.10.2001
Erfasst von Christina
Phil

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