Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8421

Scharfer Putenbrustsalat mit Chili

( 4 Personen )

Zutaten

200	Gramm	Chin. Suppennudeln
		Salz
4	Essl.	Öl
300	Gramm	Putenbrust
200	Gramm	Shiitake-Pilze
2		Paprikaschoten
		-- gelb (à 200
		; g)
80	Gramm	Rauke
1		Knoblauchzehe
3	Essl.	Sweet-Chili-Sauce
		Chili
1	Teel.	Balsamessig
1	klein.	Kopfsalat
50	Gramm	Sesamsaat
		-- weiß u. schwarz,
		; ohne Fett geröstet

Zubereitung

1. Die Suppennudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser mit 1 El. Öl garen, abschrecken, abtropfen laßen und mit einer Küchenschere kleinschneiden. Die Putenbrust in feine Streifen schneiden. Die Shiitake-Pilze putzen, die Stiele abschneiden, die Köpfe klein würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, mit dem Sparschäler schälen und in Rauten (1 cm Seitenlänge) schneiden. Die Rauke putzen, die Stiele entfernen, die Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe fein würfeln.

2. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Putenbruststreifen darin anbraten. Die Pilze zugeben und kurz mitbraten. Paprika unterrühren, mit Knoblauch, Salz, Chilisauce, Chili und Balsamessig würzen. Die Suppennudeln einschwenken und erwärmen. Zum Schluß die Rauke unterziehen.

3. Die Herzblätter vom Kopfsalat auf einer Platte ausbreiten. Den Salat darin anrichten, mit Sesam bestreuen und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer in e&t 9/98

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