Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8597

Schweine-Garnelen-Topf Saigon

( 4 Portionen )

Zutaten


		SUPPE
150	Gramm	Durchwachsener Speck
		-- geräuchert
1		Ss Fünfgewürz-Mischung
3		Sb Sojasauce
12	groß.	Garnelen
70	Gramm	Sojabohnensprossen
150	Gramm	Breite Reisnudeln
3		Knoblauchzehen
2		Chilischoten
1	Ltr.	Geflügelbrühe
200	Gramm	Schweinefilet
1		Sb Fischsauce

		AUSSERDEM
3		Sb Röstzwiebeln
		Schwarzer Pfeffer
		-- grob
		-- zerstoßen

Zubereitung

Vom Speck Schwarte und Knorpel entfernen. Den Speck in dünne Streifen schneiden. Die Gewürzmischung in die Sojasauce rühren und den Speck darin 60 Minuten marinieren.

Von den Garnelen den Kopf abdrehen und die Schale bis auf den Schwanzfächer entfernen. Den Rücken mit einem scharfen Meßer 2 mm einschneiden und den dunklen Darm herausziehen. Garnelen und Sojabohnensprossen kalt abbrausen und abtropfen laßen. Die Reisnudeln 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und beiseite stellen.

Den Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Chilischoten waschen, Stielansätze, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch klein hacken.

Die Geflügelbrühe erhitzen. Das Schweinefilet fein schnetzeln. Den Speck aus der Marinade nehmen und im Suppentopf ohne Fettzugabe auslaßen. Das Fleisch zugeben und braun anbraten, Knoblauch und Chilistücke unter Rühren 1 Minute mitbraten.

Die heiße Brühe angießen und einmal aufkochen laßen. Garnelen, Sojabohnensprossen und Reisnudeln zufügen; nach Geschmack mit Fischsauce würzen.

Den Schweine-Garnelen-Topf mit Röstzwiebeln und Pfeffer bestreuen.

NOTIZEN: Mit 400 g TK-Garnelen und 2 getr. Chilis zubereitet. Sehr deftig und sättigend.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Elisabeth Veit:
Die Küche Vietnams
erfaßt: P. Hildebrandt

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