Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8634

Schweinebraten mit Lauch

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Schweineschulterbraten
		A 2-2,5 kg
8	Stangen	Lauch
200	ml	Weißwein, trocken
100	ml	Wasser
1		Knoblauchzehe
1		Zwiebel
1	Teel.	Kümmel
1/2	Teel.	Zucker
		Salz
		Zitrone

Zubereitung

Vom Schlachtermeister beim Schweinebraten aus der Schulter die Schwarte kreuzweise einschneiden laßen. Den Braten salzen und pfeffern, die Schwarte mit Kümmel einreiben. Vom Lauch das Dunkelgrüne entfernen - dann halbieren, waschen, reinigen und in 10 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe kleinhacken. Braten im Bräter von allen Seiten anbraten (ständig wenden bis er rundum braun ist) - Braten entnehmen - etwas neü Butter dazu - dann den Lauch andünsten, mit einem Hauch Zucker bestreün.

Zwiebeln und Knoblauch dazu - den Braten auf den Lauch legen, alles mit Wein und Waßer ablöschen und bei geschloßenem Deckel 1 1/2 Stunden leise köcheln laßen. Die letzten 10 Minuten den Braten unter den Grill stellen, damit er eine schöne Kruste bekommt. Dann den Lauch mit seiner wunderschönen Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen.

Alles mit Salzkartoffeln und Weizenbier servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

NORDTEXT / Ulli Fetzer

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