Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8711

Vorheriges Rezept (8710) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (8712)

Schweinefilet mit Paprikarahm

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten

2   Rote Paprikaschoten
2   Gelbe Paprikaschoten
    Salz
200   Gemüsezwiebel
600   Schweinefilet
    Pfeffer
2   Öl
200 ml  Weißwein
1 Bund  Schnittlauch
2   Paprikamark
150   Crème fraîche
    Cayennepfeffer
20   Kapern
1   Kartoffelpüree
20   Butter
    Muskatnuss
  

Zubereitung

1. Paprika vierteln, entkernen, mit dem Sparschäler schälen und längs in Streifen schneiden. Zwiebel pellen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
 
2. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundherum braun anbraten. Zwiebelscheiben zugeben, kurz andünsten, Paprikastreifen dazugeben und mit Wein ablöschen. Zugedeckt bei milder Hitze 6-8 Min. schmoren. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
 
3. Das Fleisch in Alufolie wickeln. Paprikamark und Crème fraîche in den Bratfond rühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Cayenne und Kapern würzen. Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten. Mit Schnittlauch und Butter verrühren und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen.
 
4. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Paprikasauce und dem Püree servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (8710) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (8712)
Free Web Hosting