Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8816

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Schweinekoteletts auf Kreolische Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Essl. Olivenöl
2   Knoblauchzehen
    -- zerdrückt
1   Rote Zwiebel
    -- fein gehackt
2   Fleischtomaten
    -- in Scheiben
4 Zweige  Basilikum
    -- feingehackt
2 Essl. Tomatenmark
50 ml  Wasser
50 ml  Trockener Weißwein
1 Essl. Dijonsenf
    -- (oder
    -- andererscharfer Senf)
4   Schweinekoteletts
    -- ohneKnochen
    Salz
    -- schwarzer Pfeffer
    -- ausder Mühle
  Etwas  Rosmarin undBasilikum
    -- gehackt zumGarnieren
  

Zubereitung

Achten Sie bei diesem Gericht darauf, frische Kräuter zu verwenden.
 
Zwiebel, Knoblauch und Tomaten im Öl bei mäßiger Hitze unter Rühren ca. 3 min dünsten. Die Kräuter und das Tomatenmark zufügen, mit Wasser und Wein aufgießen und den Senf unterrühren. Wenn die Sauce etwas eingedickt ist, die Koteletts hineinlegen und mit der Sauce bedecken. Über mittlerer Hitze 8-10 min garen. Die Sauce soll so weit eindicken, daß sie die Koteletts umhüllt. Bei Bedarf etwas Wein angießen.
 
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Reisbett mit den restlichen Kräutern garniert servieren.
 
Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de> Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/ susanne/karibfutter.html
 
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net>
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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