Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8877

Schweineroulade in Sekt Geschmort'

( 4 'portionen )

Zutaten

4		Schweinerückensteaks
150	Gramm	Blattspinat
		Salz
		Pfeffer
4	Teel.	Senf
40	Gramm	Butterschmalz
400	ml	Sekt
1	Essl.	Kräuter
100	ml	Crème fraiche
		Mehlbutter

Zubereitung

gehackte Kräuter (Majoran, Petersilie, Kerbel) Schweinesteaks quer zur Faser einschneiden (Schmetterlingsteaks) und plattieren.

Blattspinat kurz in Salzwasser blanchieren. Steaks salzen und pfeffern und mit Salz bestreichen. Blattspinat darauf verteilen und aufrollen.

Rouladen mit Butterschmalz scharf anbraten und nach und nach mit dem Sekt ablöschen. Gut eine Stunde Schmoren lassen, herausnehmen und warm stellen.

In den Bratenfond Kräuter einstreuen und mit der Crème fraiche und etwas Mehlbutter binden.

Nachschmecken und Rouladen in die heiße Sauce zurücklegen. Servieren Sie die köstlichen Rouladen mit einem milden Kartoffelpüree.

,AT Gabriele Gramsjäger ,D 25.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.deutscher-
sektverband.
de
Erfasst von G.Gramsjäger

Vorheriges Rezept (8876)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (8878)