Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8944

Vorheriges Rezept (8943) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (8945)

Schweinsfilet in Himbeermarinade

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

200 Gramm  Schweinsfilet
140 Gramm  Zucchini
100 Gramm  Himbeeren
4 Scheiben  Speck
8   Champignons
80 Gramm  Salat
2 Essl. Himbeeressig
2 Essl. Balsamicoessig
4 Essl. Keimöl
1   Schalotte
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    Schnittlauch
   REF ST. GALLER TAGBLATT 5
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Das Fleisch in Scheiben schneiden, würzen und kurz braten.
 
Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden und in Öl braten, salzen und pfeffern.
 
Zucker in der Pfanne karamellisieren, mit Himbeeressig ablöschen und Himbeeren dazugeben. Schalotte, Pilze, Speckstreifen ansautieren, mit Balsamico ablöschen, kalt gepresstes Keimöl dazugeben und mit Pfeffer abschmecken.
 
Zucchinischeiben rund im Tellerrand anrichten, Filetscheiben darauflegen. Marinierte Himbeeren auf das Fleisch geben. Auf dem verbleibenden Platz Salatblätter verteilen und Champignons und Speck mit dem Balsamicodressing darüber giessen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 11.07.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (8943) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (8945)
Free Web Hosting