Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9008

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Schweinsrouladen mit Hackfleischfüllung

( 1 Rezept )

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Zutaten

4   Dünne Schweineschnitzel ß
    -- 15
1 Essl. Margarine (1)
100 Gramm  Rinderhackfleisch
1   Ei, verschlagen mit 100 ml
    -- Milch
    Muskatpulver
    Pfeffer
    Salz
4 Teel. Mehl zum Panieren
1 Essl. Margarine (2)
100 ml  Rotwein
100 ml  Fleischbrühe
4 Essl. Süsse Sahne
2 Essl. Sherry
    Neutraler, brauner
    -- Sossenbinder
  

Zubereitung

Erfasst am 26.11.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Wolfgang Heitzenröder
 
In einer Pfanne Margarine (1) heiß werden lassen, Zwiebeln darin goldgelb anrösten, das Hackfleisch zufügen und leicht anbraten. Brötchenwürfel in Eimilch einweichen, ausdrücken, mit dem Zwiebel-Hackfleisch, Senf, Majoran und der feingehackten Petersilie vermengen und dabei mit den Gewürzen pikant abschmecken. Die Schnitzel sehr dünn klopfen, beidseitig salzen und pfeffern, mit der Füllmasse bestreichen, aufrollen und mit Zahnstochern zustecken. Rouladen in Mehl wälzen, in heißer Margarine (2) rundum braun anbraten, mit Brühe und Wein angießen und weichdünsten.
 
Zum Schluss den Bratenfond mit etwas Wasser loskochen, entfetten, mit Sahne und Sherry abschmecken, binden und zu den Rouladen reichen.
 
Beilagen : Bandnudeln und Blattspinat Getränk : leichter Rotwein oder Rosé
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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