Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9270

Steak in Sesam-Marinade

( 4 Portionen )

Zutaten

2	Essl.	Japanische weiße Sesamsamen
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
3	cm	Frischer Ingwer
		-- gerieben
2	Essl.	Japanische Sojasauce
1	Essl.	Sake
1	Teel.	Feiner Zucker
500	Gramm	Rinderfilet, in 4 Steaks
		-- geschnitten
1	Essl.	Öl

		ZUM GARNIEREN
3		Frühlingszwiebeln

		DIP
4	cm	Frischer Ingwer
1/2	Teel.	Shichimi Togarashi
125	ml	Japanische Sojasauce
2	Teel.	Dashi-Granulat
2	Essl.	Wasser

Zubereitung

. Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten, bis die Samen anfangen zu springen, dabei die Pfanne ab und zu rütteln

2. die gerösteten Samen im Mörser zerstoßen 3. Sesam, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sake und Zucker in eine Schüssel geben und so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat 4. die Steaks in eine flache Form legen und die Marinade darüber geben, 30 Minuten ziehen laßen 5. für den Dip Ingwer der Länge nach in feine dünne Streifen schneiden 6. zusammen mit den anderen Zutaten für den Dip in eine Schüssel geben und alles verrühren 7. Frühlingszwiebeln (ohne Grün) der Länge nach in etwa 4 cm lange, sehr feine Streifen schneiden, in eine Schüssel mit Eiswasser geben, bis sie sich aufrollen, dann herausnehmen und abtropfen laßen 8. die Steaks dünn mit Öl bepinseln und von jeder Seite etwa 4 Minuten braten oder grillen, 5 Minuten stehen laßen, dann schräg in diagonale Scheiben schneiden 9. das Fleisch auf einer Platte anrichten und mit etwas Dip-Sauce beträufeln 10. mit den gelockten Frühlingszwiebeln garnieren und zusammen mit Reis und dem Dip servieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/10/23_3.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

3-8290-0429-X Preis: 19
90
Mark

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