Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9790

Urnäscher Chäsnierli (Appenzell)

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Kalbsnieren
		-- geschnetzelt
50	Gramm	Butter
40	Gramm	Zwiebeln
		-- gehackt
80	ml	Marsala
80	ml	Rahm
40	Gramm	Appenzeller Käse
		-- gerieben

Zubereitung

Die Nieren würzen und in der heißen Butter anbraten. Zwiebel dazugeben, kurz mitbraten und herausnehmen. Den Bratsatz mit dem Marsala ablöschen, einreduzieren, dann den Rahm dazugeben.

Kurze Zeit kochen laßen, die Pfanne auf die Seite stellen, die Nieren und den Käse dazugeben, abschmecken und nur noch kurz aufkochen.

Dazu: Spätzli (im Frühling Bärlauchspätzli).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach W.Alder, Urnäsch
in Menüzauber im Appen-
zellerland, 1993
erfaßt von Rene Gagnaux

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