Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 330

Hackbraten im Wirsingmantel

( 4 Portionen )

Zutaten


		HACKBRATEN IM WIRSINGMANT
750	Gramm	Wirsingkohl
6	Blätter	Davon extra (1)
		Salz
1	mittl.	Zwiebel
600	Gramm	Gemischtes Hackfleisch
1		Eier
50	Gramm	Paniermehl
		Weißer Pfeffer
		Paprika, edelsüß
1	Essl.	Butterschmalz
400	ml	Klare Brühe, Instant
750	Gramm	Kartoffeln
30	Gramm	Mehl
100	Gramm	Schlagsahne
		Geriebene Muskatnuß
10	Gramm	Haselnußblättchen
		Küchengarn 02.06.96 I.

Zubereitung

, Küchengarn 02.06.96 I. - Ben

Instructions:

Koch putzen und waschen. Blätter (1) ablösen, in kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Blattrippen flachschneiden.

Zwiebel schälen und hacken. Hackfleisch, Zwiebel, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen.

Blätter überlappend auf einer Arbeitsfläche auslegen. Hack darauf verstreichen, aufrollen und zusammenbinden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Hackbraten darin braten. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 50 bis 60 Minuten schmoren.

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Restlichen Kohl in Streifen schneiden. Ca. 25 Minuten vor Ende der Garzeit zum Braten geben.

Braten herausnehmen, warm stellen. Mehl und Sahne verrühren, zum Wirsing gießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Gemüse und Roulade auf einer Platte anrichten und mit Nüssen bestreuen.

Getränke-Tip: Rotwein oder Bier
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (329)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (331)