Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1534

Kerbelsuppe mit Haehnchenbrustwuerfeln in Kraeuterpanade

( 1 Rezept )

Zutaten


		FUER DIE SUPPE
100	Gramm	Kerbel
1	Bund	Petersilie
80	Gramm	Butter
150	Gramm	Kartoffeln; geschaelt
		-- gewuerfelt
1	Essl.	Zwiebelwuerfel
100	ml	Weisswein
1/2	Ltr.	Fleischbruehe
300	ml	Sahne
		Salz und Pfeffer

		HAEHNCHENBRUSTWUERFEL
300	Gramm	Haehnchenbrust
		Salz und Pfeffer
200	Gramm	Toastbrotbroesel
1	Bund	Petersilie
6		Rosmarinnadeln
1/2	Teel.	Frische Thymianblaettchen
1	groß.	Ei
30	Gramm	Mehl
		Butaris oder Olivenoel
		-- zum Braten

Zubereitung

Suppe

Die Haelfte des Kerbels und der Petersilie waschen, schleudern, mit weicher Butter mixen und puerieren und anschliessend kaltstellen. Zwiebeln und Kartoffeln in Butter schwenken. Die restlichen. geschnittenen Kraeuter, Bruehe, Sahne und Wein zugeben und 15 Min. koecheln lassen. Dann die Suppe mixen, passieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen und die Kraeuterbutter unterruehren (Puerierstab).

Haehnchenbrust

Haehnchenbrueste grob wuerfeln, salzen, pfeffern. Brotbroesel mit Kraeuter mixen, Ei mit einer Prise Salz verruehren. Fleisch nacheinander in Mehl, Eimasse und der Kraeuterpanade wenden. Vor dem Servieren ca. drei Minuten knusprig braten.

Suppe in tiefe Teller fuellen, Haehnchenwuerfel zugeben und mit Sahnehaeubchen und einem Kerbelblatt garnieren.

Quelle

HOBBYTHEK

Erfasst von Ulli Fetzer am 09.07.1998

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