Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1818

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Pollo alla Diavola - Pikantes Hühnchen

( 1 Keine anga )

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Zutaten

2 Essl. Butterfett,
2 Essl. Olivenöl,
1/4 Teel. Zerstoßene getrocknete
    -- Pfefferschoten,
1/4 Tasse  Feingehackte Zwiebeln,
2 Essl. Feingehackte glattblättrige
    -- Petersilie,
1/2 Teel. Feingehackter Knoblauch,
1   Junges Huhn (1 bis 1,5 kg),
    In vier Teile zerlegt,
    Salz,
    Zitronenviertel
  

Zubereitung

Den Backofen vorwärmen.
 
In einer kleinen Schüssel die zerlassene Butter, das Öl und die zerstossenen Pfefferschoten und in einer zweiten Schüssel gehackte Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch mischen. 4 TL der Butter-Öl-Mischung zu der Petersilie- Zwiebel-Mischung geben, zu einer Paste verrühren und beiseite stellen.
 
Mit der restlichen Butter-Öl-Mischung die Hühnerteile von allen Seiten bepinseln und gut anbraten. Mit einem Metallspachtel auf jedes Viertel die Zwiebel- und Petersilienpaste streichen und fest andrücken.
 
In den vorgeheizten Backofen stellen und den Belag anbräunen lassen. Vor dem Servieren mit dem Bratensaft übergiessen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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