Zutaten
| 2 | klein. | | Kohlrabi |
| 250 | Gramm | | Sellerie |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| 50 | ml | | Apfelessig |
| 100 | ml | | Traubenkernoel |
| 1 | | | Lauchzwiebel |
| 200 | Gramm | | Poulardenbrust |
| | | | Pflanzenoel zum Braten |
|
|
Zubereitung
Kohlrabi und Sellerie schaelen, in duenne Scheiben, dann in Streifen schneiden. In Salzwasser bissfest kochen, dann etwas abkuehlen lassen.
Essig, Salz und Pfeffer verruehren, das Oel mit dem Schneebesen tropfenweise dazuschlagen. Vinaigrette mit dem noch lauwarmen Gemuese mischen und in die Mitte der Vorspeisenteller haeufen. Lauchzwiebel in hauchduenne Streifen schneiden. Den Salat damit garnieren.
Die Poulardenbrust mit Salz und Pfeffer wuerzen und zehn Minuten in Pflanzenoel braten. Fleisch zugedeckt etwas ruhen lassen. In duenne Streifen schneiden und um den Salat legen.
|
