Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 2031

Spargel-Ragout mit Hähnchenbrustfilet

( 4 Personen )

Zutaten

150	Gramm	TK-Erbsen
2		Frühlingszwiebeln
60	Gramm	Zuckerschoten
1	kg	Spargel
400	Gramm	Hähnchenbrustfilet
2	Essl.	Butter
1	Essl.	Curry
		Salz
		Pfeffer
200	ml	Geflügelfond (Glas)
4	Essl.	Sahne
20	Gramm	Kapern mit Sud
1	Essl.	Zitronensaft
		-- evtl. mehr
		Weißer Pfeffer
4		Blätterteigpastetchen

Zubereitung

Die Erbsen auftauen lassen. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten waschen und putzen. Den Spargel schälen. Zwiebweln in Ringe, Spargel in kurze Stücke teilen. Hähnchenfleisch abbrausen, trockentupfen und würfeln.

Die Butter zerlassen, Zwiebeln, Spargel, Schoten etwa 5 Minuten darin dünsten. Mit Salz, Zucker würzen. Fleisch zugeben und kurz andünsten. Curry, Mehl darüber stäuben und unter Rühren anschwitzen. Geflügelfond, Sahne zugießen. Ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Erbsen sowie Kapern mit Sud unterrühren. Mit Zitronensaft und Pfeffer würzen. 5 Minuten ziehen lassen. Mit den Blätterteigpastetchen auf Tellern anrichten. ,AT Frank Dingler ,D 17. 04.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Frank Dingler ,NO EMail: Frank. Dingler@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Frank Dingler

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