Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 986

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Hähnchenkeule mit Limetten-Champignon-Sauce

( 1 Rezept )

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Zutaten

2   Limetten
4   Hähnchenkeulen
250 Gramm  Rosa Champignons
50 Gramm  Butter
2   Schalotten, gewürfelt
50 Gramm  Mehl
1 Pack. Geflügelfond à 400 ml
150 ml  Creme fraîche
    Salz
    Frisch gemahlener Pfeffer
  

Zubereitung

Limetten waschen und trocknen. Schale sehr dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch als Filets aus den Trennwänden lösen. Hähnchenkeulen waschen und abtrocknen. Vorbereitete Champignons vierteln. Hähnchenkeulen in der heissen Butter anbraten, Schalotten dazugeben, mit Mehl bestäuben und ca. 2 Minuten leicht bräunen. Mit dem Geflügelfond ablöschen, Creme fraiche hineinrühren, Champignons zufügen und zum Kochen bringen. Würzen und zugedeckt köcheln lassen. Limettenfilets dazugeben, 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen und abschmecken.
 
Mit Limettenstreifen bestreut servieren.
 
Beigabe: Reis
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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