Zutaten
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| | | | KANDIERTE PEKANNÈSSE |
| 50 | Gramm | | Weißer Zucker |
| 50 | Gramm | | Heller brauner Zucker |
| 3 | Essl. | | Wasser |
| 50 | Gramm | | Pekannußhälften |
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| | | | KUCHENBODEN |
| 125 | Gramm | | Weizenvollkorn-Kekse, - |
| | | | -- zerk |
| 50 | Gramm | | Pekannüsse, gemahlen |
| 50 | Gramm | | Brauner Zucker |
| 5 | Essl. | | Butter, zerlassen |
| 275 | Gramm | | Zucker |
| 625 | Gramm | | Quark |
| 225 | Gramm | | Ricotta |
| 2 | Teel. | | Zitronensaft, frisch - |
| | | | -- gepre |
| 1 | Teel. | | Vanille-Essenz, naturreine |
| 3 | | | Eier |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 100 | Gramm | | Heller brauner Zucker |
| 4 | Essl. | | Creme double |
| 2 | Essl. | | Golden Syrup, heller - |
| | | | -- Zucke |
| 25 | Gramm | | Pekannüsse, feingehackt |
| 1/2 | Teel. | | Vanille-Essenz, naturreine |
| 175 | ml | | Saure Sahne |
| 25 | Gramm | | Puderzucker |
| 1/2 | Teel. | | Vanille-Essenz, naturreine |
| | | | -- p |
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Zubereitung
Den weißen und braunen Zucker mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Sirup eine Minute im geschloßenen Topf kochen lassen, damit sich die Zuckerkristalle am Topfrand auflösen. Den Deckel abnehmen und den Zucker unter ständigem Rühren kochen, bis seine Temperatur 110 Grad erreicht hat. Die Pekannüsse hinzufügen und rühren, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Die Nüsse aus dem Sirup nehmen und auf ein ungefettetes Backblech legen. Vom Blech entfernen, sobald der Zuckerüberzug fest geworden ist, da die Nüsse sonst am Backblech festkleben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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