Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1679

Kressesalat mit Champignons und Käse

( 4 Portionen )

Zutaten

100	Gramm	Gartenkresse
50	Gramm	Rucola
100	Gramm	Champignons, weiß
1/2		Zitrone, den Saft
10	mittl.	Cherry-Tomaten
25	Gramm	Pinienkerne
2	Essl.	Weißweinessig
1	Essl.	Balsamicössig
5	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer a.d.M.
60	Gramm	Gruyère

Zubereitung

Die Kresse und den Rucola kurz waschen und sehr gut abtropfen lassen. Mischen und dekorativ auf Tellern verteilen.

Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. Die Cherry-Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Beides über den Salat verteilen.

Die Pinienkerne in einer leeren Pfanne ohne Fettzugabe rösten.

Die beiden Essigsorten, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.

Unmittelbar vor dem Servieren den Salat mit Sauce beträufeln. Die Pinienkerne darüberstreuen. Den Käse mit einem Sparschäler in Spänen darüberschneiden. Den Salat sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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