Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1692

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Kürbissuppe mit Käseklößchen

( 8 Portionen )

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Zutaten

2 1/2 kg  Kürbis Kürbiswürfel (1)
    -- davon
500 Gramm  Porree
150 Gramm  Zwiebeln
60 Gramm  Butterschmalz
    Salz
    Pfeffer
1 Ltr. Hühnerbrühe
1/4 Ltr. Weißwein
125 ml  Sahne
200 Gramm  Crème fraîche
   FÜR DIE KLÖSSCHEN
1/2 Ltr. Milch
20 Gramm  Butterschmalz
1 Teel. Salz, gestrichen
130 Gramm  Grieß
    Majoran
125 Gramm  Allgäür Bergkäse
2   Eigelbe
  

Zubereitung

Kürbisfruchtfleisch und Zwiebeln würfeln. Porree in Ringe schneiden. Zwiebeln in Butterschmalz andünsten.
 
Kürbiswürfel (1) beiseite stellen. Restlichen Kürbis und Gewürze zu den Zwiebeln geben, mit Hühnerbrühe und Wein ablöschen. Zugedeckt 15 bis 20 Minuten dünsten.
 
Käseklößchen: unter ständigem Rühren einrieseln lassen, aufkochen. Majoran, geriebenen Käse und Eigelbe unterrühren. Masse abkühlen. Klößchen formen, in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen (bis sie an die Oberfläche steigen). Herausnehmen.
 
Kürbissuppe pürieren. Restliche Kürbiswürfel und Porreeringe in die Suppe geben. Zugedeckt 8 Minuten garen. Sahne und Crème fraîche zufügen, pikant abschmecken. Käseklößchen in die Suppe geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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